一、蒸面包成了创业“新顶流”？
最近 ，市面上又出现了一个“创业新宠 ”——蒸面包 。
一只只面包排列整齐 ，多巴胺配色让人口水直流 。闻起来没有传统面包店过于突出的烘焙香气，吃起来不像馒头那么瓷实，又没有烤制面包那么“干巴 ”。从草莓奶酪到土豆咖喱 ，甜口 、咸口都能轻松“拿捏”。
10年前 ，港荣蒸蛋糕凭借“蒸的不上火”这一广告词，成了人尽皆知的品牌 ，也在大众心中 ，留下了“蒸制更健康 ”的种子 。如今，提起蒸面包 ，不少人的第一反应也是其比烤制更健康 。
在外观上 ，蒸面包制作过程中规避了传统烘焙的美拉德 、焦糖化等高温反应，能较好地保留面团颜色 ，而缤纷的色彩 ，自带传播基因。
由此，蒸面包这一品类如星星之火 ，在市场中迅速铺开 。
如今 ，在澳门、东莞、昆明 、成都 、上海等地，都有“蒸面包 ”的身影 。越来越多烘焙人涌入“蒸面包” 创业大军，甚至有宝妈在一年多的时间里 ，从工作室起家 ，接连盘下两处店铺，其在长沙的第三家店也在装修过程中。
比起街头的蒸面包店、蒸面包摊子 ，小红书上则涌现了更多的蒸面包“创业讲师 ” 。一些博主将自己的经验分享到社交平台 ，并打造相关课程，吸引更多“小白 ”入场 。不少谋划春节摆摊的00后 ，也看上了这一品类。
如今 ，在小红书上，#蒸面包#有2万+篇笔记 ，抖音上 ，#蒸面包#也累计有9.5亿次播放 。其中，大部分都是教学相关帖子 ，为蒸面包“添了一把火” 。
课程贴热度颇高 ，但也有教学避雷贴
实际上，不止蒸面包，近一年来 ，地摊牛排 、地摊烧鸟 、罐罐奶茶、1元慕斯等创业项目 ，在社交平台上都异常火热。它们都有一些共同特点，比如简单上手 ，新手也能做；比如操作灵活 ，适合摆地摊；再比如，颜值高 ，容易吸引年轻人 。
二 、“不上班 ”的年轻人 ，开始扎堆摆摊
这些项目诞生的背景，是越来越多焦虑的年轻人 、迷茫的失业者 ，涌入灵活就业市场 。由此催生了“轻量化创业“的热土。
近年来 ，竞争日益加剧，生活节奏也逐渐加快 ，无数年轻人试图跳出职场的裹挟 ，“直接躺平，提前退休，拒绝内耗 ”。尤其是刚毕业的年轻人 ，不少都面临了“毕业即失业”的严峻考验 。
因此 ，更多年轻人开始踏入灵活就业市场 。《青年求职行为洞察报告》显示，有88.1%的00后正在灵活就业或愿意尝试灵活就业。正所谓“想创业 ，先摆地摊 ” ，不少“离经叛道 ”的年轻人，选择了餐饮地摊创业 。
无论是开店还是摆摊 ，餐饮作为“刚需中的刚需” ，总是不少创业者的第一选择 。但如今，餐饮创业愈发专业化 ，大部分贸然入局的小白最终遗憾离场。今年的咖啡、奶茶市场 ，便是一堆“血淋淋 ”的案例 。因而，低成本 、低风险的地摊餐饮 ，获得了更多“普通人 ”的青睐 。
比起花几十万加盟一个品牌 ，花几千块或者一两万交学费，就能自己创业，风险更低 ，吸引了不少小白投身其中。
一位蒸面包的教学老师对内参君分享：“加盟是给别人打工 ，还要掏大额加盟费，如果学课程 ，就是自己当老板 。像我们年前线下三天技术班学费是2980元 ，主要进行技术教学，同时也会在运营管理 、营销方面提供相关经验 。”
在传统的职场中 ，要受各种规章制度的约束 ，而地摊创业没有固定的时间、地点，经营模式更加灵活。
也因此 ，地摊创业 ，吸引了一批抽不开身的“宝爸宝妈” 、不想坐班的“00后 ”，以及寻求副业的“打工人 ”投身其中 。夜市 、写字楼、地铁口附近 ，都是摆摊的热门选择 。
实际上 ，不止年轻人，近年来，大牌餐饮如麦当劳、肯德基 、海底捞 、紫光园等 ，纷纷下场摆起地摊 ，不仅帮助品牌更好地探索了下沉市场，更释放出了地摊餐饮的利好信号。
三、比摆摊创业还多的 ，可能是教你创业的
蒸面包 、地摊牛排 、地摊烧鸟等创业项目兴起的另一层原因 ，则是社交媒体的助力。在小红书、抖音等平台上，有一批“创业导师”争相发布教学课程 ，从产品制作到品牌打造 ，从线上咨询到线下制作，都能找到相关的教学帖子 。
抖音中 ，#地摊创业#话题的视频播放量已经达到了61.7亿次 ，#摆地摊创业#也有9.3亿的播放量 。其中，许多地摊通过网红打卡 、美食推荐等方式 ，获得了大量关注 ，提升了自身营业额的也进一步推动了地摊餐饮的流行。
而社交平台助推下的地摊创业，看着都是“日入上千 ”，实则布满了“暗礁 ” 。
1 、借助互联网宣传 ，营销远大于教学 。
大部分“创业指导” ，借助互联网的浪潮，完成课程宣传。以私房烘焙为例 ，据新红数据 ，2024年仅半年，私房烘焙相关的商业笔记数同比增长了300% 。大量以“私房烘焙起步教学 ”为题的笔记也遍布小红书 。
不止私房烘焙 ，打开社交平台 ，搜索“餐饮创业 ”，各式“从0到1的摆摊攻略”与“月入2w ”共同映入眼帘。但另一边 ，创业者们发布的“劝退贴 ” ，热度也居高不下 。
2、产品“换汤不换药”，极易与市场脱节 。
在这些铺天盖地的宣传背后 ，实际上的教学内容 ，往往与市场发展存在区隔。如去年爆火的新中式馒头，传统的馒头换个花样 、换个包装，再取个响亮些的名字 ，添加上如“新中式 ”的噱头 ，就被包装成了极具前景的创业项目 。但与真实的消费者需求不匹配，项目就很难持续 。
在《19.9元“穷鬼 ”牛排 ，被捧成创业顶流》一文中 ，内参君也提到了类似模式背后的问题。尤其随着市场中对地摊的限制逐渐降低，越来越多的创业者瞄准了地摊模式 ，但实际操作中 ，却往往不尽人意。
一位餐饮招商经理直言：“现在地摊客价也不便宜，价格优势已经消失大半 ，但创业者却都想摆摊分一杯羹 ，想得太简单了 。”
3.“讲师”创造需求，部分收费项目不透明 。
在社交媒体中 ，有一大批餐饮人认真分享自己的所见所得 ，并提出中肯建议。但也有部分所谓的“创业讲师 ”，并未真正涉足餐饮行业，而是在某一品类热度较高时迅速跟风 ，教学内容也往往流于表面 。
而在价格方面 ，部分课程看似亲民，后续却又很多的隐藏收费 。如烘焙项目 ，就有创业者大倒苦水：“学习培训花了三万多 ，但老师教的就是网上能搜到的配方，后面如果要学新配方 ，还要另交钱。 ”从独家配方 ，到特殊食材渠道，再到所谓进阶课程……处处都有坑 。
餐饮创业 ，尽管看上去门槛低 ，但要想真正打造属于自己的品牌，仍有很长的路要走 。而高昂的学习费用 、同质化严重的产品、激烈的市场竞争 ，让许多创业者深陷困境。
与此地摊经营 ，从健康证 、营业执照 、食品经营许可证等证件的办理，到生产用料是否透明、售后是否存在保障，都要画一个大大的问号 。
四、小结
路上的荆棘并未阻挡创业者们的热情 ，只是在面对所谓“0基础摆摊创业月入2w”的宣传口号时 ，需更加谨慎 。
当然，这并不意味着地摊创业一定就是“坑 ”。近年来 ，国家和地方政府出台了一系列政策 ，鼓励发展地摊经济，不仅降低了创业门槛 ，而且在税收优惠 、金融支持和培训指导等多方面 ，都提供了更好的营商环境 。
正如餐饮老板内参创始人秦朝所说，餐饮市场正回归真实 ，即将迎来一个“良币驱逐劣币 ”的时代 。曾经的阴霾终将散去 ，迎来的是一个充满希望与活力的餐饮创业新时代！
